Подпишись на
нашу RSS-ленту!
Поиск по сайту:
Средиземноморская диета » Средиземноморская кухня » Овощи в Средиземноморской кухне
Среда, Июль 30, 2008 | Версия для печати

Овощи в Средиземноморской кухне

Овощные рецепты украшают ваш стол и добавляют разнообразие к вашему рациону питания. Средиземноморский регион благословлен солнечным климатом, с помощью которого там растут отличные овощи и фрукты в течение круглого года. Хотите ли вы есть овощи как гарнир, либо как основное блюдо, в средиземноморской кухне вы найдете много овощных рецептов на любой вкус.

Вековой опыт приготовления овощей сделал чудеса с обычными рецептами, основанными на сочных баклажанах, огурцах, цветной капусте, грушах, кабачках, помидорах, сладком луке, перце, тыкве, бобовых, сладком картофеле, оливках, грибах... Список просто бесконечный.

Овощи

Попробуйте баклажаны, карамелизированные сахаром или добавьте их к *самфаине. Когда приходят холода, рис с каштанами или швейцарским мангольдом являются оптимальным растительным питанием.

Должным образом прожаренный свежий перец, преобразуется в удивительно сладкую остроту, которую испанцы называют эскаливада (Escalivada). Груши, приготовленные в крепком вине Приорат (Priorat) из Каталонии очень аппетитны.

Из обычного хлеба, протертого с помидорами и приправленного оливковым маслом и солью, именуется «Pa amb tomàquet», сопровождаемого гроздью винограда, получается скромный, но изысканный завтрак или закуска на вторую половину дня.

Айва макаемая в **айоли потрясающе хороша.
Если продолжать обзор Средиземноморской кухни, мы столкнемся с итальянским песто, десятками рецептов баклажанов из Греции и Турции, ливанским Хумусом, палестинским Фалафелем и т.д. Можно начинать снова и снова.
В заключение можно привести один короткий совет.

Готовя рецепты из Средиземноморской кухни, особенно овощные рецепты, используйте самые лучшие и свежие овощи, которые только сможете достать.

Средиземноморские рецепты часто очень просты: Они базируются на использовании чистейших видов природных ингредиентов без какой-либо обработки. Именно поэтому, если вы готовите их с второразрядными продуктами, то можете быть разочарованы. Используйте естественные свежие фрукты и овощи, и вы будете приятно удивлены.

* Samfaina - это тушенные в оливковом масле овощи. В стандартный состав входят помидоры, лук, баклажаны и сладкий перец (зеленый и красный).

** Айоли (фр. aïoli или all-i-oli, что значит «чеснок-и-оливковое масло») — соус типа майонеза из чеснока и оливкового масла, очень популярный на северном побережье Средиземноморья — от Испании до Италии, включая Прованс и Ниццу.

Теги: средиземноморская кухня, samfaina, овощи, айоли

Похожие рецепты или новости:

Заправки для салатов из свежих овощей

Жареные корнеплоды с маринадом чермула

Тажин с кумкватами

Запеченные овощи в томатном желе

Артишоки с соусом

Комментарии:
Ваше имя
Email
Город (страна)
URL
Запомнить мою персональную информацию
Уведомить меня, относительно последующих комментариев

Роботы кыш!

Категории:

Добавьте свой рецепт!

Если вы знаете рецепты в стиле Средиземноморской диеты, а также рецепты из Испанской или Итальянской кухни, мы с радостью разместим их на нашем сайте. Для этого не нужно регистрироваться, достаточно заполнить простую форму.

Добавить рецепт »

Кулинарные советы!

Для того, чтобы погреть в микроволновой печи овощи или гарниры, их лучше слегка смочить.

* * *

При обработке мяса нельзя слишком долго отбивать его тяпкой, так как при этом разрушаются мясные ткани и вытекает питательный сок.

* * *

Для того, чтобы с яблок снять кожуру, их нужно опустить на 3-5 секунд в кипяток, а затем переложить в лед.
Гайд-инструкция по использованию Средиземноморской диеты

Пирамида Средиземноморской диеты

План меню для Средиземноморской диеты

Рекомендации по созданию меню средиземноморской диеты

Разделы кулинарных книг

тыква1 астма1 саганаки1 прайм-риб1 морепродукты2 сердце2 панцанелла1 вино7 тофу2 салат с апельсинами1 оливковое дерево1 опреснение трески1 помидоры24 рис12 сашими1 фриттата1 апельсины1 лаваш2 шпинат2 лук-порей1 средиземноморская диета1 гиппокрас1 чизкейк1 персик1 стейк1 десерты3 пюре1 груша1 сыр13 орегано1 петрушка2 омега-31 морской окунь1 треска5 огурец1 фасоль2 томатный соус1 новости о диете4 палтус1 закуски1 все теги
На главную | Политика конфиденциальности | Контакты | Карта сайта
Перепечатка материалов разрешена только с упоминанием источника.
Copyright © 2008-2018, www.my-diet.ru
Rambler's Top100