Подпишись на
нашу RSS-ленту!
Поиск по сайту:
Средиземноморская диета » Средиземноморская кухня » Овощи в Средиземноморской кухне
Среда, Июль 30, 2008 | Версия для печати

Овощи в Средиземноморской кухне

Овощные рецепты украшают ваш стол и добавляют разнообразие к вашему рациону питания. Средиземноморский регион благословлен солнечным климатом, с помощью которого там растут отличные овощи и фрукты в течение круглого года. Хотите ли вы есть овощи как гарнир, либо как основное блюдо, в средиземноморской кухне вы найдете много овощных рецептов на любой вкус.

Вековой опыт приготовления овощей сделал чудеса с обычными рецептами, основанными на сочных баклажанах, огурцах, цветной капусте, грушах, кабачках, помидорах, сладком луке, перце, тыкве, бобовых, сладком картофеле, оливках, грибах... Список просто бесконечный.

Овощи

Попробуйте баклажаны, карамелизированные сахаром или добавьте их к *самфаине. Когда приходят холода, рис с каштанами или швейцарским мангольдом являются оптимальным растительным питанием.

Должным образом прожаренный свежий перец, преобразуется в удивительно сладкую остроту, которую испанцы называют эскаливада (Escalivada). Груши, приготовленные в крепком вине Приорат (Priorat) из Каталонии очень аппетитны.

Из обычного хлеба, протертого с помидорами и приправленного оливковым маслом и солью, именуется «Pa amb tomàquet», сопровождаемого гроздью винограда, получается скромный, но изысканный завтрак или закуска на вторую половину дня.

Айва макаемая в **айоли потрясающе хороша.
Если продолжать обзор Средиземноморской кухни, мы столкнемся с итальянским песто, десятками рецептов баклажанов из Греции и Турции, ливанским Хумусом, палестинским Фалафелем и т.д. Можно начинать снова и снова.
В заключение можно привести один короткий совет.

Готовя рецепты из Средиземноморской кухни, особенно овощные рецепты, используйте самые лучшие и свежие овощи, которые только сможете достать.

Средиземноморские рецепты часто очень просты: Они базируются на использовании чистейших видов природных ингредиентов без какой-либо обработки. Именно поэтому, если вы готовите их с второразрядными продуктами, то можете быть разочарованы. Используйте естественные свежие фрукты и овощи, и вы будете приятно удивлены.

* Samfaina - это тушенные в оливковом масле овощи. В стандартный состав входят помидоры, лук, баклажаны и сладкий перец (зеленый и красный).

** Айоли (фр. aïoli или all-i-oli, что значит «чеснок-и-оливковое масло») — соус типа майонеза из чеснока и оливкового масла, очень популярный на северном побережье Средиземноморья — от Испании до Италии, включая Прованс и Ниццу.

Теги: средиземноморская кухня, samfaina, овощи, айоли

Похожие рецепты или новости:

Заправки для салатов из свежих овощей

Артишоки с соусом

Жареные корнеплоды с маринадом чермула

Тажин с кумкватами

Запеченные овощи в томатном желе

Комментарии:
Ваше имя
Email
Город (страна)
URL
Запомнить мою персональную информацию
Уведомить меня, относительно последующих комментариев

Роботы кыш!

Категории:

Добавьте свой рецепт!

Если вы знаете рецепты в стиле Средиземноморской диеты, а также рецепты из Испанской или Итальянской кухни, мы с радостью разместим их на нашем сайте. Для этого не нужно регистрироваться, достаточно заполнить простую форму.

Добавить рецепт »

Кулинарные советы!

Если манная каша получилась с комками, процедите ее через дуршлаг.

* * *

Нельзя долго хранить в холодильнике или охлаждать в морозильной камере вино (особенно белое) – от этого оно быстро теряет свой аромат.

* * *

В воду, в которой производится варка птицы, необходимо влить ложку уксуса. От этого мясо получается более нежным.
Гайд-инструкция по использованию Средиземноморской диеты

Пирамида Средиземноморской диеты

План меню для Средиземноморской диеты

Рекомендации по созданию меню средиземноморской диеты

Разделы кулинарных книг

рис12 средиземноморская кухня9 глубокая жарка1 салат23 треска5 фрукты1 творог2 грейпфрут1 карпаччо1 специи1 лук11 швейцарский мангольд1 лайма1 шпинат2 панцанелла1 курица6 напитки1 винегрет1 салат ромэн1 тортилья1 оливковое масло9 лук-порей1 samfaina1 сыр13 пицца3 соус romesco1 артишоки1 фриттата1 сосиски1 айоли1 закуски1 айва1 корица7 испанская кухня2 блюда на гриле1 средиземноморская пирамида1 каштаны2 дети1 кортофель1 вторые блюда1 все теги
На главную | Политика конфиденциальности | Контакты | Карта сайта
Перепечатка материалов разрешена только с упоминанием источника.
Copyright © 2008-2017, www.my-diet.ru
Rambler's Top100