Испанский ванильный торт

Теги: рецепты, выпечка, десерты

Обычно ваниль плохо сочетается с другими специями, но в данном торте ваниль прекрасно гармонирует с другими компонентами, входящими в его состав: с горьким шоколадом, миндалем и цедрой лимона.

Ингредиенты для рецепта испанского ванильного торта

Для теста
- 80 г глазури из горького шоколада
- 50 г цедры лимона, мелко нарезанной
- 50 г рубленого миндаля
- 10 г муки
- 50 г сливочного масла
- 150 г марципановой массы
- 150 г сахара
- 2 стручка ванили
- 6 яичных желтков
- 5 яичных белков

Глазурь
- 40 г абрикосовой глазури
- 160 г марципановой массы
- 90 г сахарной пудры
- 300 г шоколадной глазури

Кроме того
- форма с расширяющимися краями
- диаметром 26 см или разъемная форма диаметром 24 см
- бумага для выпекания
- масло и панировочные сухари
- марципановые розы для украшения

Инструкция приготовления рецепта испанского ванильного торта

1. Выложить форму пергаментной бумагой, точно вырезав ее по размеру и форме дна. Смазать маслом и посыпать сухарями.

2. Для теста разрезать шоколадную глазурь на кусочки средней величины. Они не должны быть
слишком, маленькими, чтобы масса в процессе выпечки не стала коричневой. Соединить масло с марципановой массой. Добавить 1/3 сахара, ваниль и 1 желток, взбить в кремообразную массу. Примешать один за другим остальные желтки. Взбить белки с оставшимся сахаром в плотную гену. Лопаточкой соединить взбитые белки с мар-ципаново-масляной массой. Осторожно перемещать смесь из муки, шоколадной глазури, цедры лимона и миндаля. Уложить массу в форму, раз-ровнять. Выпекать в предварительно нагретом духовом шкафу при температуре 190° С в течение 40-45 мин.

3. Остудить в форме в течение 10 мин, затем выложить на подставку для дальнейшего остывания. Смазать поверхность и бока торта тонким слоем горячей абрикосовой глазури. Смешать марципановую массу с сахарной пудрой, затем покрыть ею абрикосовую глазурь. Это легче сделать при помощи скалки для раскатывания теста.

4. Уложить марципановую массу и раскатать ее скалкой. Разровнять края, чтобы не было складок, лишнюю массу срезать ножом. Расплавить шоколадную глазурь на водяной бане и покрыть тонким слоем торт. Дать немного затвердеть. Подогретым ножом на торте разметить 12 порций. Украсить по желанию.

Источник рецепта: Kuking.net – рецепты от А до Я

Если вы знаете рецепты в стиле Средиземноморской диеты, а также рецепты из Испанской или Итальянской кухни, мы с радостью разместим их на нашем сайте. Для этого не нужно регистрироваться, достаточно заполнить простую форму.

Добавить рецепт »

Последние записи:

• » Ближневосточное тушеное блюдо из нута и риса
• » Средиземноморский салат с мясом ягненка
• » Средиземноморское рыбное филе
• » Средиземноморские вареные пенне
• » Плов из чечевицы и булгура с желтыми и зелеными овощами
• » Тажин с кумкватами
• » Отбивные из молодой баранины, приправленные зеленью с греческим салатом с кускусом
• » Греческая фава (паштет) с кальмаром, приготовленным на гриле
• » Тофу, приготовленный на гриле со средиземноморским салатом
• » Пицца на гриле с баклажанами, помидорами и сыром фета

Варенье варят не только на сиропе, но и на меду – в тех же пропорциях, что и с сахаром. Медовое варенье не засахаривается.

* * *

Маринованные огурцы не заплесневеют в открытой банке, если сверху положить натертый хрен.

* * *

Чтобы масло долго сохранилось, необходимо завернуть его в салфетку, смоченную уксусом, и хранить в закрытой посуде с несколькими кусочками сахара.