Подпишись на
нашу RSS-ленту!
Поиск по сайту:
Средиземноморская диета » Средиземноморская кухня » Специи средиземноморского региона
Воскресенье, Июль 24, 2011 | Версия для печати

Специи средиземноморского региона

Средиземноморский бассейн был культурным и кулинарным перекрестком мира на протяжении веков, еще со времен древних финикийских торговцев. Азиатские специи шли на запад по Великому шелковому пути или морским путем через Индийский океан и Персидский залив на рынки Сирии, Византии и Венеции. Средиземноморская и ближневосточная кухни использовали огромное число специй, некоторые из которых широко известны в мире, другие же распространены только в этом регионе.

Шафран

Шафран

Шафран используется во всем средиземноморском регионе, а также на Ближнем Востоке, Центральной Азии и Индии. Тонкие золотисто-красные нити вручную собираются с осенних цветков крокуса. Этот трудоемкий процесс остается неизменным в течение тысяч лет. Шафран имеет сильный острый вкус, который хорошо сочетается с рисом, морепродуктами, цитрусовыми и помидорами, являющимися распространенными средиземноморскими ингредиентами. Шафран используется в таких характерных блюдах средиземноморской кухни как французский буйабес, испанская паэлья и итальянский ризотто по-милански.

Перец

Перец

В средние века перец попадал в средиземноморский регион через нынешний сирийский город Халеб, откуда венецианские и генуэзские купцы распространяли его по всей Европе. Широко используется в кухне Восточного Средиземноморья, а также в итальянской и испанской кухнях.  В настоящее же время обрел огромнейшую популярность по всему миру с более чем 700 видов разновидностей.

Мастика

Мастика

Мастика производится на греческом острове Хиос, а также на одном из полуостровов близлежащего побережья Турции. Изготавливается из смолы мастикового дерева. Мастика производится в небольших количествах, используется при приготовлении праздничных греческих блюд, в первую очередь тортов.

Сумах

Сумах

Сумах изготавливается из ягод кустарника из семейства Сумаховых. Ягоды сушат и перемалывают в порошок, обладающий ярко-красным цветом и терпким фруктовым ароматом. Сумах используется в кухне Восточного Средиземноморья.

Теги: перец, специи, сумах, шафран, мастика

Похожие рецепты или новости:

Запеченный перец по-итальянски

Каталонский соус Самфаина (samfaina)

Жареные баклажаны с соусом из феты

Комментарии:
Ваше имя
Email
Город (страна)
URL
Запомнить мою персональную информацию
Уведомить меня, относительно последующих комментариев

Роботы кыш!

Категории:

Добавьте свой рецепт!

Если вы знаете рецепты в стиле Средиземноморской диеты, а также рецепты из Испанской или Итальянской кухни, мы с радостью разместим их на нашем сайте. Для этого не нужно регистрироваться, достаточно заполнить простую форму.

Добавить рецепт »

Кулинарные советы!

Вареное мясо, ветчину, язык лучше хранить в небольшом количестве охлажденного бульона.

* * *

Если во время варки варенья сироп становится густым, а плоды сморщиваются и не делаются прозрачными, то к сиропу добавляют воду.

* * *

Рыбные консервы кладут в суп не раньше, чем за 15 минут до окончания варки.
Гайд-инструкция по использованию Средиземноморской диеты

Пирамида Средиземноморской диеты

План меню для Средиземноморской диеты

Рекомендации по созданию меню средиземноморской диеты

Разделы кулинарных книг

фриттата1 помидоры24 японская кухня1 брокколи1 sofregit1 каштаны2 треска5 огурец1 саганаки1 спаржа1 чермула1 манго1 лайма1 скумбрия1 цезарь1 соус romesco1 корица7 паштет1 сумах1 пюре1 специи1 чеснок12 чизкейк1 морковь2 креветки3 средиземноморская диета1 гриль1 оливковое дерево1 чечевица1 говядина1 филе1 десерты3 персик1 вино7 диабет1 кумкват1 курица6 апельсины1 испанская кухня2 мастика1 все теги
На главную | Политика конфиденциальности | Контакты | Карта сайта
Перепечатка материалов разрешена только с упоминанием источника.
Copyright © 2008-2017, www.my-diet.ru
Rambler's Top100