Рецепты Средиземноморской диеты,
ее история и кухня Средиземноморских стран

Софрегит (Sofregit), рецепт домашнего томатного соуса

Четверг, Октябрь 02, 2008 » Рецепты » » Версия для печати

Софрегит (Sofregit), является одним из пяти основных соусов каталонской кухни вместе с allioli, samfaina, picada и romesco. Каталонская кухня без соуса софрегит немыслима.

Sofregit происходит от глагола sofregir: слегка жарить. В данном случае это означает, что софрегит медленно прожаривается на низком огне.

Итак, в зависимости от рецепта приготовления, может потребоваться от 15 минут до часа или даже дольше. В рецепте, приведенном ниже, мы выбрали средний путь: 30 - 45 минут. Приготовление в течение 15 минут делает софрегит годным к употреблению; после 30 минут приготовления, вы получите прекрасный софрегит; наконец, 45 минут приготовления, и вы получаете блюдо для настоящих гурманов.

Ингредиенты для соуса софрегит

- 4 столовые ложки оливкового масла
- 2 луковицы среднего размера (200 г) - мелко порезанные
- 5 среднего размера зрелых помидора (450 г) - очищенные и порезанные
- 1 чайная ложка сахара – по желанию

соус Софрегит

Метод приготовления рецепта соуса Софрегит

Время для подготовки: 10 - 15 минут.
Время приготовления: 30 - 45 минут.

1. Разогрейте оливковое масло в глиняной кастрюле или небольшой жаровне. Когда масло станет горячим, удостоверьтесь, что переключатель огня стоит на низком уровне, а затем добавьте порезанный лук и размешайте его. Готовьте в течение 10 - 15 минут или пока лук не потвердеет, часто помешивая деревянной ложкой.

*Сначала лук станет прозрачным, затем золотистым, и, наконец, он начнет твердеть.

2. Добавьте помидоры, чуть размешайте и прикройте крышкой.

* На данном этапе можете добавить дополнительно половину чайной ложки сахара, если счита
ете, что ваши помидоры слишком кислые. Сезонные свежие помидоры, как правило, не нуждаются в сахаре, однако решение за поваром.

3. Готовьте соус закрытым в течение еще 15 - 30 минут, время от времени перемешивания.

Теги: рецепты, помидоры, соус, лук, sofregit, софрегит

Похожие рецепты или новости:

Как приготовить греческий салат

Салат из грейпфрута и сыра

Треска по-астурийски

Морская рыба по–нормандски

Скумбрия под шубкой

Комментарии:

Добавьте свой рецепт!

Если вы знаете рецепты в стиле Средиземноморской диеты, а также рецепты из Испанской или Итальянской кухни, мы с радостью разместим их на нашем сайте. Для этого не нужно регистрироваться, достаточно заполнить простую форму.

Добавить рецепт »