Подпишись на
нашу RSS-ленту!
Поиск по сайту:
Средиземноморская диета » Рецепты » Каталонский соус Самфаина (samfaina)
Пятница, Сентябрь 26, 2008 | Версия для печати

Каталонский соус Самфаина (samfaina)

Самфаина - яркая овощная смесь, широко используемая в каталонской кухне как соус или основа для мяса, рыбы и блюд из птицы. Это - сочное вегетарианское блюдо, которое можно есть как в качестве первого блюда, так и в качестве гарнира.

Это вкусное, здоровое, и простое в приготовлении блюдо. Оно также добавляет яркие цвета к любой пище.

Традиционно, в этот рецепт входят лук, перец, баклажаны, и помидоры. И как обычно, существует множество вариаций самфаины. Некоторые исключают лук, другие добавляют чеснок, или предварительно жарят перец...

Ингредиенты для самфаины

Рассчитано на 6-х как соус или гарнир; и на 4-х как единственное блюдо.

- 3 столовых ложки оливкового масла
- 1 средних размеров луковица, около 300 г – очищенная и нарезанная в полосы шириной в 1.5 см
- 3 стручка перца; приблизительно  400 г - нарезанного в 2.5 см кубиками
- 3 или 4 спелых помидора среднего размера; около 400 г - нарезанных
- 1 или 2 баклажана; около 400 г - очищенного и нарезанного в 2.5 см кубиками
- 0.25 чайной ложки соли

Соус самфаина

Метод приготовления рецепта соуса самфаина

  1. Снимите кожуру с баклажанов и нарежьте их 2.5 см кубиками, поместите их в дуршлаг, и посыпайте их небольшим количеством соли, для того, чтобы они выпустили жидкость. Оставьте их в дуршлаге, а сами начинаете приготовление самфаины. Если у вас есть много времени, то можете сделать этот шаг за 1 час до того, как начнете готовить этот рецепт.

  2. Доведите 1 литр воды до кипения для очистки помидоров. Положите помидоры в контейнер, и залейте их полностью кипящей водой. Приблизительно после пяти минут, достаньте ложкой помидоры из горячей воды. Охладите их в течение некоторого времени. Снимите кожицу, и нарежьте помидоры 2.5 см кусочками. Вы можете очистить их от семян после разрезания пополам, и перед нарезкой кусочками.

  3. Нарежьте луковицу продольными полосами шириной приблизительно в 1.5 см. Затем, нарежьте перец 2.5 см кубиками.

  4. Нагрейте оливковое масло в глиняной кастрюле или голландской печи. Добавьте лук и жарьте 2 или 3 минуты на средне-низком огне, почти постоянно помешивая. Прежде, чем лук станет золотистым, добавьте перец. Перемешайте, прикройте крышкой и готовьте закрытым в течение 8 - 10 минут, размешивая несколько раз.

  5. Добавьте нарезанные помидоры, перемешайте и закройте снова. Готовьте в течение 5 минут.

  6. Добавьте баклажаны, перемешайте и закройте. Готовьте в течение 10 минут на средне-низком огне, размешивая несколько раз. Добавьте соль, перемешайте, и готовьте в течение еще 15 - 20 минут на низком огне, размешивая самфаину примерно каждые 5 минут.

Теги: рецепты, помидоры, баклажаны, соус, перец, лук, овощи

Похожие рецепты или новости:

Запеченный перец по-итальянски

Сальса из авокадо, помидоров и манго

Двойная Брускетта с Томатами

Пряный куриный суп

Салат Цезарь

Комментарии:
Ваше имя
Email
Город (страна)
URL
Запомнить мою персональную информацию
Уведомить меня, относительно последующих комментариев

Роботы кыш!

Категории:

Добавьте свой рецепт!

Если вы знаете рецепты в стиле Средиземноморской диеты, а также рецепты из Испанской или Итальянской кухни, мы с радостью разместим их на нашем сайте. Для этого не нужно регистрироваться, достаточно заполнить простую форму.

Добавить рецепт »

Кулинарные советы!

Вынув из бульона вареный язык, сразу же опустите его в холодную воду – так вы легко снимете кожу.

* * *

Русская специя: сухие грибы – 1 часть, сухой корень петрушки – 1 часть, зелень сухая – 1/2 части; все смолоть в муку, добавлять за 2-3 минуты до конца варки супа.

* * *

Если у Вас нет специальной хлебницы, держите хлеб в стеклянной или эмалированной посуде, положив на дно очищенную сырую картофелину или горсть соли.
Гайд-инструкция по использованию Средиземноморской диеты

Пирамида Средиземноморской диеты

План меню для Средиземноморской диеты

Рекомендации по созданию меню средиземноморской диеты

Разделы кулинарных книг

баранина1 горох2 молоко4 тажин1 карпаччо1 эскаливар1 первые блюда2 базилик1 морской окунь1 пюре1 астма1 соус8 рак1 заправки1 треска5 samfaina1 сенная лихорадка1 суп7 кумкват1 кальмары2 гиппокрас1 прайм-риб1 говядина1 цезарь1 тофу2 гвоздика2 кускус3 оливковое масло9 швейцарский мангольд1 морковь2 паста1 здоровое питание1 роллы1 жарка1 оршада1 манго1 запеченные каштаны1 тунец7 блюда на гриле1 баклажаны11 все теги
На главную | Политика конфиденциальности | Контакты | Карта сайта
Перепечатка материалов разрешена только с упоминанием источника.
Copyright © 2008-2017, www.my-diet.ru
Rambler's Top100