Подпишись на
нашу RSS-ленту!
Поиск по сайту:
Средиземноморская диета » Рецепты » Рецепт салата с тунцом и соусом «romesco»
Среда, Сентябрь 03, 2008 | Версия для печати

Рецепт салата с тунцом и соусом «romesco»

Этот рецепт салата с тунцом, который на каталанском языке называется «xató», берет свое начало в прибрежном городе «Vilanova i la Geltrú» на полпути между Барселоной и Таррагоной. Разумеется, соседние города также неистово претендуют на отцовство этого рецепта.

Данный рецепт можно назвать очень вкусным представителем самой здоровой Средиземноморской диеты. Он готовится со способствующим лучшему пищеварению эскариолом и связан с винным миром с самого его начала. Основанный на эскариоле рецепт салата с тунцом был создан, для того чтобы отпраздновать дегустацию нового вина, а его секрет заключается в великолепном соусе «romesco», приправе к салату.

Ингредиенты для рецепта салата с тунцом

Рассчитано на 4 порции

- 1 кочан эскариола
- 150 г консервированного тунца
- 200 г соленой трески - опресненной, очищенной от кожи и костей, и разделенной на небольшие кусочки. Кликните здесь, чтобы узнать, как опреснить соленую треску.

Этот рецепт салата с тунцом традиционно готовится с сушеным тунцом, опресненным и разделенным на небольшие кусочки, как и треска. Однако не у всех есть доступ к ней. Высококачественный консервированный тунец в оливковом масле является прекрасной заменой, которая при этом широко доступна.

- 8 филе анчоуса
- горстка оливок – желательно сорта Arbequina

Традиционно, используются каталонские оливки сорта Arbequina, однако другие зеленые или черные оливки также являются прекрасной заменой.

Для украшения приготовления соуса «romesco»

- 2 зубчика чеснока - очищенные
- 17 миндалей - жареных
- 6 орехов фундука - жареных
- 4 перца - очищенные
- Хлебная крошка от 2 ломтиков хлеба
- 2 столовые ложки уксуса красного вина
- 4 столовых ложки оливкового масла
- Соль

Рецепт салата c тунцом и соусом «romesco»

Инструкции по приготовлению рецепта салата с тунцом

Время приготовления: 45 минут.

  1. Замочите сушеные перцы в воде комнатной температуры в течение часа. Когда вы начнете готовить рецепт салата с тунцом, ошпарьте их, облив кипящей водой. Оставьте их замоченными в горячей воде в течение 10 минут, или пока они не потонут. Разрежьте сушеный перец на половины, и очистите его. Чайной ложкой или ножом, очистите внутреннюю часть перца, чтобы отделить съедобное перечное мясо.

Если у вас нет достаточно времени или вы забыли предварительно замочить высушенные перцы в течение часа, ошпарьте их и оставьте их замоченными в кипящей воде немного дольше. Этот вариант также приемлем.

  2. Замочите хлебную крошку в уксусе.

  3. Очистить фундук и миндали, ошпарьте их в горячей воде в течение нескольких минут, а затем пожарьте в духовке или кастрюле.

  4. Добавьте очищенные зубчики чеснока и немного соли в ступку и растолчите их. Добавьте миндали и орехи фундука, после чего раздробите их пестиком. Сделайте из этого густую однородную смесь.

  5. Добавьте съедобное перечное мясо, которое вы отобрали из сушеного перца, и продолжайте толочь смесь. Как только получится однородная смесь, добавьте хлебную крошку, замоченную в уксусе. Продолжайте толочь смесь пестиком.

  6. Постепенно добавляя оливковое масло, продолжаете смешивать смесь пестиком, пока она не превратится в густую однородную консистенцию.

  7. Промойте эскариол тщательно, и обтерите его чистым полотенцем в случае необходимости. Порвите листья эскариола на большие части. Однако, не рвите листья полностью. Положите эскариол в салатницу.

  8. Добавьте соус romesco в салатницу и размажьте его по эскариолу.

  9. Положите сверху эскариола тунец, треску, и анчоусы. Украсьте сверху оливками. И наконец, добавьте еще несколько чайных ложек соуса «romesco».

  10. Подавать при комнатной температуре вместе с оставшимся соусом «romesco» для того, чтобы каждый гость мог добавить соус к салату, по вкусу.

Теги: рецепты, рыба, тунец, оливки, соус romesco

Похожие рецепты или новости:

Лодочки из молодых кабачков

Сальса из авокадо, помидоров и манго

Салат Цезарь

Продукты итальянской кухни

Запеченный лосось

Комментарии:
viktor rusnak [Июнь 20, 2010 | 1:17]
Чем можно заменить эскариол?
Ваше имя
Email
Город (страна)
URL
Запомнить мою персональную информацию
Уведомить меня, относительно последующих комментариев

Роботы кыш!

Категории:

Добавьте свой рецепт!

Если вы знаете рецепты в стиле Средиземноморской диеты, а также рецепты из Испанской или Итальянской кухни, мы с радостью разместим их на нашем сайте. Для этого не нужно регистрироваться, достаточно заполнить простую форму.

Добавить рецепт »

Кулинарные советы!

Чтобы рыбное филе лучше сохранилось, его необходимо смочить водой с добавлением лимонного сока, просушить и только потом упаковать и положить в холодильник.

* * *

Жир, снимаемый с бульонов, особенно хорош для фритюров, так как отличается нежным вкусом и ароматом.

* * *

Гвоздика используется в различных маринадах, добавляется к соусам, компотам и кладется в тесто.
Гайд-инструкция по использованию Средиземноморской диеты

Пирамида Средиземноморской диеты

План меню для Средиземноморской диеты

Рекомендации по созданию меню средиземноморской диеты

Разделы кулинарных книг

кускус3 омега-31 samfaina1 шампиньоны2 японская кухня1 моцарелла1 выпечка4 помидоры24 петрушка2 треска5 соус8 сумах1 sofregit1 чорба1 лаваш2 филе1 морепродукты2 салат ромэн1 лосось4 сосиски1 сенная лихорадка1 сашими1 каперсы2 пицца3 рецепты97 спаржа1 десерты3 соус romesco1 лепешка для пиццы1 тортилья1 клюква2 фрикадельки1 фасоль2 лук11 орехи8 базилик1 здоровое питание1 закуски1 вторые блюда1 чеснок12 все теги
На главную | Политика конфиденциальности | Контакты | Карта сайта
Перепечатка материалов разрешена только с упоминанием источника.
Copyright © 2008-2018, www.my-diet.ru
Rambler's Top100