Ризотто с красным вином

Теги: рецепты, сыр, вино, рис, ризотто

Рецепт Ризотто с красным вином распространен как первое блюдо или гарнир по всей Северной Италии. Тип вина используемого в рецепте варьируется в зависимости от региона. Можно лишь отметить, что достаточно любого хорошего на вкус, сухого красного вина.

Ингредиенты для рецепта Ризотто с красным вином

• 4 1/2 чашки говяжьего слабо-соленого бульона
• 2 столовых ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 1 средняя луковица, мелко нарезанная
• 2 зубчика рубленого чеснока
• 1 1/2 чашки риса арборио, карнароли или другого вида итальянского риса для ризотто
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 3/4 чашки сухого красного вина, как пример «Барбера», «Барбареско» или «Пино Нуар»
• 2 чайной ложки томатной пасты
• 1 чашка сыра пармезан, натертого на мелкой терке
• Свежемолотый перец, по вкусу

Инструкция приготовления рецепта Ризотто с красным вином 

• Налейте бульон в среднюю кастрюлю; дайте закипеть и варите на умеренно-низком огне. Убавьте огонь до такой степени, чтобы бульон варился, но не кипел.
• Нагрейте масло в небольшой жаровне на умеренно-низком огне. Добавьте лук и готовьте в течение 5 минут, время от времени помешивая.
• Добавьте чеснок и готовьте, помешивая около 2 минут, пока лук не станет мягким и полупрозрачным. Добавьте рис и соль, слегка перемешайте.
• Добавьте в рис 1/2 чашки горячего бульона и небольшое количество вина; уменьшите огонь до слабого кипения и готовьте, постоянно помешивая, пока жидкость не впитается.
• Добавьте еще бульона, по полчашки за раз вместе с вином, помешивая после каждого добавления, пока большая часть жидкости не впитается; ризотто будет готов через 20 – 30 минут, когда вы используете весь бульон и вино, и рис станет кремового цвета и мягким.
• Снимите ризотто с огня; добавьте ¾ чашки сыра и перец. Подавайте посыпанным оставшейся ¼ чашкой сыра.

На порцию продукта: 194 калорий; 6 г жиров; 5 мг холестерина, 18 г углеводов, 7 г белка, 237 мг натрия; 215 мг калия.

Если вы знаете рецепты в стиле Средиземноморской диеты, а также рецепты из Испанской или Итальянской кухни, мы с радостью разместим их на нашем сайте. Для этого не нужно регистрироваться, достаточно заполнить простую форму.

Добавить рецепт »

Последние записи:

• » Салат из баклажанов с каперсами и руколой
• » Салат из фенхеля и помидоров с зеленью
• » «Ушки» с брокколи
• » 5 простых рецептов для праздничного ужина
• » Польза оливкового масла
• » Салат из авокадо
• » Медовая курица с пряностями
• » Заправки для салатов из свежих овощей
• » Кальмары запеченные в духовке
• » Специи средиземноморского региона

Если масса из мороженого филе имеет недостаточную вязкость, в массу следует добавить яйцо.

* * *

Чтобы брынза приобрела особо приятный вкус, вымачивайте ее в холодной воде.

* * *

Чтобы получить сахарную глазурь, нужно смешать 4 столовых ложки сахарной пудры с 1 столовой ложкой лимонного сока.