Подпишись на
нашу RSS-ленту!
Поиск по сайту:
Средиземноморская диета » Средиземноморская кухня » Оливковое масло
Среда, Июль 30, 2008 | Версия для печати

Оливковое масло

Оливковое масло из Каталонии восхищает поваров во всем мире

Оливковое масло в Средиземноморской диете имеет такое же значение, как солнце для морского пейзажа. Это - жизненная сила Каталонии и всей Средиземноморской кухни.

В районе Гарригес в Испании, люди рады рассказать вам о том, что их оливковое масло, добытое с оливкового дерева «arbequina», обеспечило получение Нобелевской премии.

Оливковое дерево

2,500 жителей маленького городка Арбека полностью посвящены работе на оливковых садах, которые формируют мирный ландшафт поселения.

Добываемое оливковое масло идеально подходит для приготовления рыбы, а также для приготовления практически любой пищи, и оно очень вкусно в салатах или на кусочке хлеба. Ранее хлеб с оливковым маслом имели обыкновение быть синонимом бедности и нищеты. Теперь же это означает, что обладание хорошим вкусом и знание того, насколько здоровым и полезным является для вас оливковое масло.

Оливки

«Les Garrigues» и «Siurana» - два каталонских обозначения происхождения, производящего чистейшее оливковое масло главным образом добываемое из маслин оливкового дерева «arbequina».

Где бы вы не жили, можете отведать лучшее оливковое масло.

Оливковое масло

История Оливкового масла

Люди с древних времен высоко ценят оливковое дерево. Из его древесины изготовляли королевские скипетры, священники миропомазывали достойных оливковым маслом, а оливковая ветвь служила символом победы.

Оливковое дерево часто становилось предметом восхищения и культа, ему нередко предписывали божественное происхождение. Египтяне, например, считали, что это Изида научила их выращивать и использовать оливки. Греки же верили, что это Афина подарила человечеству оливковое дерево. В Библии и Коране также встречаются упоминания оливы.

По данным ученых культивировать оливковые деревья начали примерно 6 тысяч лет назад в Средиземноморье. А где-то 2,5 тысячи лет назад люди научились добывать оливковое масло.

Прежде, чем оливки превратятся в масло, они проходят длинный и сложный путь:

  1. Все начинается со сбора урожая, который проходит в период между ноябрем и январем, когда оливки почти полностью созревают.
  2. Не менее важный процесс – выжимка. Это процесс перемалывания плодов в кашицу.
  3. Перемешивание. Полученную масляную кашицу аккуратно перемешивают, чтобы отделилась вода, содержащаяся в ней.
  4. Выделение. Отделение масла от воды и остатков, которые называют «выжимки» - это последняя стадия процесса.

Оливковое масло классифицируют по способу получения. Лучшим считается сорт Extra Virgin – это самое чистое высокопробное оливковое масло первого отжима. Это густое темное нерафинированное масло обладает легкой горчинкой, характерной для свежего оливкового масла.

Другой сорт – Lampante – рафинированное оливковое масло. Его получают в результате процесса рафинации масла первого отжима и добавления того же масла. Оно светлее и без характерной для Extra Virgin горчинки. Это масло для тех, кто предпочитает мягкий вкус.

Изумительный вкус – это далеко не все, за что ценят оливковое масло. В древние времена оливковое масло называли «жидким золотом», оно было предметом первой необходимости. Как только не использовалось оливковое масло за всю долгую историю своего существования: как лекарственное средство, как масло для светильников и даже в качестве денежной валюты.

И сегодня оливковое масло имеет широкое применение – используется в консервной промышленности, для массажа, идет в пищу, входит в состав косметических средств. В оливках есть практически все необходимые человеку витамины и микроэлементы, поэтому олива может применяться в качестве лекарства, для профилактики атеросклероза, заболеваний пищеварительной системы, стимулирует рост костной ткани. Оливковое масло помогает предотвратить образование холестериновых бляшек и способствует снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний, улучшает зрение, препятствует процессу старения организма, снижает риск раковых заболеваний. Олива способствует заживлению язв, поврежденных тканей, ушибов, укусов насекомых.

Теги: средиземноморская кухня, оливковое масло, оливки, оливковое дерево

Похожие рецепты или новости:

Запеченные овощи в томатном желе

Свинина в оливковом маринаде

Оливковый хлеб

Оливковая клюквенная баба

Продукты итальянской кухни

Комментарии:
Ваше имя
Email
Город (страна)
URL
Запомнить мою персональную информацию
Уведомить меня, относительно последующих комментариев

Роботы кыш!

Категории:

Добавьте свой рецепт!

Если вы знаете рецепты в стиле Средиземноморской диеты, а также рецепты из Испанской или Итальянской кухни, мы с радостью разместим их на нашем сайте. Для этого не нужно регистрироваться, достаточно заполнить простую форму.

Добавить рецепт »

Кулинарные советы!

Перед тем как печь картошку в духовке, наколите ее вилкой, чтобы не полопалась.

* * *

Яйца можно держать в холодильнике не более двух недель. Но если их завернуть в бумагу и в неделю раз поворачивать на другой бок, то срок хранения гораздо увеличится.

* * *

Увядшая зелень может восстановить свой прежний вид, если подержать ее в холодной воде с добавлением уксуса.
Гайд-инструкция по использованию Средиземноморской диеты

Пирамида Средиземноморской диеты

План меню для Средиземноморской диеты

Рекомендации по созданию меню средиземноморской диеты

Разделы кулинарных книг

лепешка для пиццы1 саганаки1 мед2 грейпфрут1 яичный салат1 лаваш2 айва1 табуле1 sofregit1 крем-брюле1 клюква2 омега-31 тунец7 софрегит1 каперсы2 мастика1 сердце2 спаржа1 скумбрия1 десерты3 кускус3 перец4 омлет4 овощи8 сенная лихорадка1 samfaina1 корица7 соус romesco1 чермула1 фрикадельки1 грецкие орехи1 ризотто2 вторые блюда1 вино7 соусы1 бобы1 фрукты1 помидоры24 карпаччо1 стейк1 все теги
На главную | Политика конфиденциальности | Контакты | Карта сайта
Перепечатка материалов разрешена только с упоминанием источника.
Copyright © 2008-2017, www.my-diet.ru
Rambler's Top100