Подпишись на
нашу RSS-ленту!
Поиск по сайту:
Средиземноморская диета » Средиземноморская кухня » Греческая фава (паштет) с кальмаром, приготовленным на гриле
Суббота, Май 29, 2010 | Версия для печати

Греческая фава (паштет) с кальмаром, приготовленным на гриле

Фава - это греческое слово, означающее разновидность гороха. Выглядит этот горох как обычный желтый, поэтому можно готовить из него. Здесь же в блюдо добавлены кальмары, приготовленные на гриле.

Ингредиенты для рецепта Греческой фавы с кальмаром, приготовленным на гриле

Греческая фава (паштет) с кальмаром, приготовленным на гриле
6 порций
  • 3/4 чашки желтого колотого гороха
  • 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • 1 небольшая красная луковица, мелко нарезанная
  • 2 чашки овощного бульона или воды, или больше в случае необходимости
  • 12 унций (340 г) кальмаров, очищенных
  • 3/4 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки свежемолотого перца или больше по вкусу
  • 2 столовых ложки лимонного сока
  • 2 столовых ложки мелко нарезанной свежей петрушки
  • 1 лимон, нарезанный треугольниками

Инструкция приготовления рецепта Греческой фавы с кальмаром, приготовленным на гриле

Полное время приготовления: 1 1/2 часа.
Активное время: 20 минут.

  • Промойте колотый горох под проточной водой, чтобы удалить песок; выберите маленькие камешки, если есть.
  • Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и готовьте около 5 минут, пока лук не станет мягким. Добавьте горох.
  • Добавьте бульон (или воду) и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до медленного кипения и закройте крышкой.
  • Готовьте, время от времени помешивая, чтобы избежать слипания в течение 45 минут – 1 часа, пока большая часть жидкости полностью не впитается и горох не станет мягким.
  • Во время приготовления снимайте с поверхности пену. Если жидкость испарилась до готовности гороха, добавьте немного жидкости и продолжайте готовить.
  • Тем временем, нарежьте кальмара на кольца размером в полдюйма (1.27 см); оставьте щупальца целыми.
  • Смешайте в средней миске кольца и щупальца с 1 1/2 чайной ложки масла, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. Отставьте в сторону.
  • Переложите горох в кухонный комбайн; добавьте 1 1/2 чайной ложки масла, лимонный сок и оставшиеся 1/4 чайной ложки соли и перемешивайте до образования густой массы, похожей по консистенции на картофельное пюре. Выложите пюре (фава) на блюдо.
  • Нагрейте гриль до средне-высокого уровня.
  • Наденьте кольца кальмара и щупальцы на шампура. Смажьте маслом решетку гриля. Готовьте кальмара на гриле, перевернув один раз, около 4 минут, пока он не станет мягким, но твердым.
  • Снимите готового кальмара с шампуров и положите сверху на фава. Сбрызните оставшимся оливковым маслом (1 столовая ложка), приправьте перцем и посыпьте петрушкой. Украсьте дольками лимона.

В одной порции: 214 калорий; 8 г жиров; 132 мг холестерина, 20 г углеводов, 14 г белка; 471 мг натрия; 170 мг калия.

Теги: рецепты, кальмары, горох, фава

Похожие рецепты или новости:

Салат Цезарь

Морковный салат и его польза

Фриттата с луком-пореем

Лодочки из молодых кабачков

Сальса из авокадо, помидоров и манго

Комментарии:
Ваше имя
Email
Город (страна)
URL
Запомнить мою персональную информацию
Уведомить меня, относительно последующих комментариев

Роботы кыш!

Категории:

Добавьте свой рецепт!

Если вы знаете рецепты в стиле Средиземноморской диеты, а также рецепты из Испанской или Итальянской кухни, мы с радостью разместим их на нашем сайте. Для этого не нужно регистрироваться, достаточно заполнить простую форму.

Добавить рецепт »

Кулинарные советы!

Вареное мясо, ветчину, язык лучше хранить в небольшом количестве охлажденного бульона.

* * *

Котлеты готовы, если при проколе вилкой или нажиме ложкой из них вытекает прозрачный сок.

* * *

Пряности в зернах лучше хранить в целом виде, а молоть их перед использованием.
Гайд-инструкция по использованию Средиземноморской диеты

Пирамида Средиземноморской диеты

План меню для Средиземноморской диеты

Рекомендации по созданию меню средиземноморской диеты

Разделы кулинарных книг

швейцарский мангольд1 кумкват1 крем-брюле1 эскаливада1 опреснение трески1 сенная лихорадка1 чермула1 гиппокрас1 палтус1 кабачки3 соусы1 прайм-риб1 дети1 огурцы1 фенхель1 сыр13 моцарелла1 базилик1 айоли1 чечевица1 миндаль2 клюква2 итальянская кухня6 творог2 тортилья1 булгур2 омлет4 хлеб3 фриттата1 баранина1 айва1 огурец1 саганаки1 тофу2 фасоль2 выпечка4 сашими1 гвоздика2 фава1 средиземноморская пирамида1 все теги
На главную | Политика конфиденциальности | Контакты | Карта сайта
Перепечатка материалов разрешена только с упоминанием источника.
Copyright © 2008-2018, www.my-diet.ru
Rambler's Top100