Греческая фава (паштет) с кальмаром, приготовленным на гриле

Теги: рецепты, горох, кальмары, фава

Фава - это греческое слово, означающее разновидность гороха. Выглядит этот горох как обычный желтый, поэтому можно готовить из него. Здесь же в блюдо добавлены кальмары, приготовленные на гриле.

Ингредиенты для рецепта Греческой фавы с кальмаром, приготовленным на гриле

• 3/4 чашки желтого колотого гороха
• 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 1 небольшая красная луковица, мелко нарезанная
• 2 чашки овощного бульона или воды, или больше в случае необходимости
• 12 унций (340 г) кальмаров, очищенных
• 3/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки свежемолотого перца или больше по вкусу
• 2 столовых ложки лимонного сока
• 2 столовых ложки мелко нарезанной свежей петрушки
• 1 лимон, нарезанный треугольниками

Инструкция приготовления рецепта Греческой фавы с кальмаром, приготовленным на гриле

• Промойте колотый горох под проточной водой, чтобы удалить песок; выберите маленькие камешки, если есть.
• Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и готовьте около 5 минут, пока лук не станет мягким. Добавьте горох.
• Добавьте бульон (или воду) и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до медленного кипения и закройте крышкой.
• Готовьте, время от времени помешивая, чтобы избежать слипания в течение 45 минут – 1 часа, пока большая часть жидкости полностью не впитается и горох не станет мягким.
• Во время приготовления снимайте с поверхности пену. Если жидкость испарилась до готовности гороха, добавьте немного жидкости и продолжайте готовить.
• Тем временем, нарежьте кальмара на кольца размером в полдюйма (1.27 см); оставьте щупальца целыми.
• Смешайте в средней миске кольца и щупальца с 1 1/2 чайной ложки масла, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. Отставьте в сторону.
• Переложите горох в кухонный комбайн; добавьте 1 1/2 чайной ложки масла, лимонный сок и оставшиеся 1/4 чайной ложки соли и перемешивайте до образования густой массы, похожей по консистенции на картофельное пюре. Выложите пюре (фава) на блюдо.
• Нагрейте гриль до средне-высокого уровня.
• Наденьте кольца кальмара и щупальцы на шампура. Смажьте маслом решетку гриля. Готовьте кальмара на гриле, перевернув один раз, около 4 минут, пока он не станет мягким, но твердым.
• Снимите готового кальмара с шампуров и положите сверху на фава. Сбрызните оставшимся оливковым маслом (1 столовая ложка), приправьте перцем и посыпьте петрушкой. Украсьте дольками лимона.

В одной порции: 214 калорий; 8 г жиров; 132 мг холестерина, 20 г углеводов, 14 г белка; 471 мг натрия; 170 мг калия.

Если вы знаете рецепты в стиле Средиземноморской диеты, а также рецепты из Испанской или Итальянской кухни, мы с радостью разместим их на нашем сайте. Для этого не нужно регистрироваться, достаточно заполнить простую форму.

Добавить рецепт »

Последние записи:

• » Салат из баклажанов с каперсами и руколой
• » Салат из фенхеля и помидоров с зеленью
• » «Ушки» с брокколи
• » 5 простых рецептов для праздничного ужина
• » Польза оливкового масла
• » Салат из авокадо
• » Медовая курица с пряностями
• » Заправки для салатов из свежих овощей
• » Кальмары запеченные в духовке
• » Специи средиземноморского региона

Для сохранения экстрактивных и минеральных веществ крупные куски мяса и рыбы промыть и потом только разделать на куски.

* * *

Как правильно выбрать свинину? Мясо должно быть светло-розового цвета (не красное и не без крови).

* * *

Если молоко «убежало», накройте залитую им поверхность плиты мокрой газетой. Это помешает запаху распространиться по всему помещению.