Подпишись на
нашу RSS-ленту!
Поиск по сайту:
Средиземноморская диета » Рецепты » Эскаливада (Escalivada) – рецепт приготовления
Суббота, Август 02, 2008 | Версия для печати

Эскаливада (Escalivada) – рецепт приготовления

Обжаренный баклажан, лук и перец с оливковым маслом.

Каталонцы едят это в качестве первого блюда или как сопровождение к мясу. Особая черта этих обжаренных овощей - это аромат дыма, поскольку Эскаливада готовится над тлеющими углями с использованием гриля или даже барбекю. Приготовление этого блюда возможно также в обычной духовке.

Компоненты необходимые для рецепта Эскаливады

Подается на 4-х.
Сложность: средняя

- 4 маленьких баклажана - 1 большая луковица или 2 маленьких - 4 красных перца - 2 помидора - 1/2 стакана оливкового масла - 2 зубчика чеснока, тонко нарезанные - Соль

Способ приготовления рецепта Эскаливады

1. Подготовите горячий огонь в гриле с древесным углем, или предварительно подогрейте духовку до 260 C.

2. Опрысните баклажаны, лук, красный перец и помидоры небольшим количеством оливкового масла.

3. Если используете гриль. Поместите овощи прямо над огнем гриля, переворачивая их время от времени, в течение 15 - 30 минут, или пока кожица не почернеет, а овощи не станут мягкими. Различия в выборе времени зависит от температуры огня, и некоторые овощи, например помидоры, могут быть готовы раньше, чем другие.
Если используете духовку. Поместите овощи на противень или в жаровню и запекайте, поворачивая каждые 10 минут, в течение 30 минут, или пока кожа не почернеет, а овощи не станут мягкими.

4. Достаньте овощи из гриля или духовки, оберните их в газете, положите в пластиковый пакет и позвольте им остыть в течение приблизительно 1 часа.

5. Разверните овощи. Очистите баклажаны, перцы и помидоры, снимите внешний слой с лука.

6. Поделите перец на половинки, удалите семена и стебли, а затем разрежьте на продольные полосы приблизительно 1,5-2,5 см шириной. Поместите его в чашу.

7. Обрежьте стебли баклажанов и удалите сердцевину помидоров, а затем нарежьте их в полосы того же самого размера, как перец и добавьте их в чашу.

8. Обрежьте лук, нарежьте его кольцами, и также добавьте к чаше вместе с чесноком.

9. Добавьте 1/3 чашки оливкового масла, приправьте солью, и хорошо смешайте.

Эскаливада

Блюдо подается комнатной температуры.

Теги: рецепты, помидоры, баклажаны, чеснок, лук, эскаливада

Похожие рецепты или новости:

Сальса из авокадо, помидоров и манго

Салат Цезарь

Запеченный перец по-итальянски

Двойная Брускетта с Томатами

Пряный куриный суп

Комментарии:
Ваше имя
Email
Город (страна)
URL
Запомнить мою персональную информацию
Уведомить меня, относительно последующих комментариев

Роботы кыш!

Категории:

Добавьте свой рецепт!

Если вы знаете рецепты в стиле Средиземноморской диеты, а также рецепты из Испанской или Итальянской кухни, мы с радостью разместим их на нашем сайте. Для этого не нужно регистрироваться, достаточно заполнить простую форму.

Добавить рецепт »

Кулинарные советы!

Свечи для праздничного стола следует поместить на несколько часов в холодильник. Так они будут дольше гореть.

* * *

Чтобы редис лучше сохранялся, положите его в посуду с водой не корешками, а ботвой и поставьте в прохладное место.

* * *

При мариновании молодой баранины и домашней птицы, уксус лучше заменить сухим вином.
Гайд-инструкция по использованию Средиземноморской диеты

Пирамида Средиземноморской диеты

План меню для Средиземноморской диеты

Рекомендации по созданию меню средиземноморской диеты

Разделы кулинарных книг

здоровье9 средиземноморье1 соус песто1 мастика1 помидоры24 астма1 сердце2 швейцарский мангольд1 десерты3 говядина1 фенхель1 соус romesco1 брускетта2 выпечка4 ризотто2 клюква2 артишоки1 креветки3 кускус3 блюда на гриле1 гвоздика2 каперсы2 горох2 фрукты1 манго1 карпаччо1 праздничные блюда1 новости о диете4 диабет1 рыба21 тортилья1 гиппокрас1 эскаливада1 паэлья2 фриттата1 омега-31 оливковое масло9 паста1 айоли1 пикада2 все теги
На главную | Политика конфиденциальности | Контакты | Карта сайта
Перепечатка материалов разрешена только с упоминанием источника.
Copyright © 2008-2017, www.my-diet.ru
Rambler's Top100