Подпишись на
нашу RSS-ленту!
Поиск по сайту:
Средиземноморская диета » Рецепты » Соус Aioli в истинном каталонском стиле
Пятница, Сентябрь 12, 2008 | Версия для печати

Соус Aioli в истинном каталонском стиле

Aioli в Каталонии означает, чеснок, оливковое масло, щепотку соли, вот и все. Не зря его называют allioli: all-i-oli, что означает чеснок-и-масло. Прочитав ниже пошаговые инструкции, вы узнаете, как сделать этот восхитительный самодельный соус в мгновение ока.

Aioli является очень важным соусом Средиземноморской каталонской кухни, который вы можете добавить во многие блюда и продукты питания, или использовать в качестве намазки на ломтике хлеба или тосте.

Каталонский aioli незаменим при приготовлении на гриле мяса или кролика, а также при приготовлении на открытом воздухе «costellades», что является блюдом на основе ягненка приготовляемого на гриле, на открытом огне. В некотором смысле, «costellades» является эквивалентом американских и Североевропейских барбекю, поэтому aioli можно назвать соусом для барбекю.

В некоторых рыбных блюдах традиционной приморской кухни, aioli добавляется за момент до полного приготовления блюда.

Также можете использовать aioli, для поливания приготовленного картофеля, овощей, мидий на пару... Как вы можете видеть, aioli довольно часто используется в Средиземноморской каталонской кухне.

Ингредиенты для одного стакана aioli

- 3 зубчика чеснока – очищенные
- 1 стакан «extra virgin» оливкового масла - Если это возможно, используйте каталонское оливковое масло arbequina. Подводя это, используйте умеренное греческое или итальянское дополнительное девственное оливковое масло.
- 1 щепотка соли

Приготовление aioli - шаг 1
Приготовление aioli - шаг 2
Приготовление aioli - шаг 3

Как приготовить aioli

  1. Очистите зубчики чеснока, и разрежьте их вдоль пополам, чтобы проверить, имеют ли они зеленоватые побеги. Если вы видите ростки, срезайте и удаляйте их.

Чесночные ростки делают более сложным соединение ингредиентов aioli, и также они слишком острые.
Если чеснок очень свежий, тогда достаточно очистить зубчики, а затем можете сразу приступать к дроблению их в ступке.

  2. Положите зубчики чеснока в ступку, добавьте щепотку соли, и начинайте их дробление пестиком.

  3. Дробите и мешайте чеснок и соль, до тех пор, пока не получится густая и ровная смесь. Этот шаг имеет важное значение для правильного соединения чеснока и оливкового масла.

  4. Теперь, размешивая смесь с пестиком в одной руке, очень медленно приступайте к добавлению оливкового масла, практически по капле.

Приготовление aioli

  5. Постоянно мешайте и всегда в одном направлении, делая круговые движения, пока не получите густую однородную пасту. На картинах вы можете видеть структуру настоящего aioli в каталонском стиле.

Теги: рецепты, чеснок, aioli, соус

Похожие рецепты или новости:

Фриттата с луком-пореем

Лодочки из молодых кабачков

Сальса из авокадо, помидоров и манго

Салат Цезарь

Морковный салат и его польза

Комментарии:
Ваше имя
Email
Город (страна)
URL
Запомнить мою персональную информацию
Уведомить меня, относительно последующих комментариев

Роботы кыш!

Категории:

Добавьте свой рецепт!

Если вы знаете рецепты в стиле Средиземноморской диеты, а также рецепты из Испанской или Итальянской кухни, мы с радостью разместим их на нашем сайте. Для этого не нужно регистрироваться, достаточно заполнить простую форму.

Добавить рецепт »

Кулинарные советы!

При выборе корня хрена помните, что поверхность его должна быть ровной и светлой, а мякоть – белой.

* * *

При варке синеватые пятна на картофеле не появятся, если в воду добавить немного уксуса.

* * *

Чтобы в муке не заводились жучки, в мешочек, где она хранится, нужно положить несколько зубчиков чеснока, не очищая его от верхней кожицы.
Гайд-инструкция по использованию Средиземноморской диеты

Пирамида Средиземноморской диеты

План меню для Средиземноморской диеты

Рекомендации по созданию меню средиземноморской диеты

Разделы кулинарных книг

омлет4 напитки1 яичный салат1 паста1 чизкейк1 табуле1 шпинат2 эскаливада1 правильное питание1 гвоздика2 омега-31 японская кухня1 кумкват1 прайм-риб1 фенхель1 десерты3 фрукты1 вторые блюда1 тортилья1 овощи8 кипение1 новости о диете4 пряности1 сосиски1 панцанелла1 итальянская кухня6 цезарь1 клюква2 тофу2 плов3 швейцарский мангольд1 рисовые рецепты1 груша1 манго1 сердце2 огурец1 хлеб3 сумах1 брокколи1 сенная лихорадка1 все теги
На главную | Политика конфиденциальности | Контакты | Карта сайта
Перепечатка материалов разрешена только с упоминанием источника.
Copyright © 2008-2017, www.my-diet.ru
Rambler's Top100