Подпишись на
нашу RSS-ленту!
Поиск по сайту:
Средиземноморская диета » Испанская кухня » Шоколадный рулет
Среда, Декабрь 09, 2009 | Версия для печати

Шоколадный рулет

Воздушный бисквит со вкусом шоколада и с начинкой из нежного сливочно-коньячного крема. Рулет из шоколадного бисквита на яичных белках и с начинкой из сливочного крема известен в Испании под названием “brazo gitano”. т.е. “смуглые руки прекрасной цыганки”.

Рулет можно сравнить с испанской танцовщицей, вскидывающей при исполнении танца “фламенко” свои смуглые руки в такт кастаньет. Именно этим танцем и навеян рецепт этого пирога.

Шоколадный рулет

Ингредиенты для рецепта Шоколадного рулета

Для теста:
- 8 яичных белков
- 180 г сахара
- 1/2 стручка ванили
- 100 г расплавленной шоколадной глазури
- 60 г муки

Для крема
- 100 г сахара
- 30 г крахмала
- 2 яичных желтка
- 375 мл молока
- немного сахарной пудры для посыпки
- 250 г сливочного масла
- 40 мл коньяка

Кроме того:
- противень размером 43 х 33 см
- пергаментная бумага
- 120 г малинового конфитюра, протертого через сито
- порошок какао
- сахарная пудра для посыпки

Инструкция приготовления рецепта Шоколадного рулета

1. Для приготовления теста взбить белки в густую пену, добавить сахар и взбивать, пока сахар не растворится. Примешать ваниль и осторожно влить теплую шоколадную глазурь. При этом объем массы сильно уменьшится. Всыпать муку и перемешать. Заполнить массой кулинарный мешочек с насадкой № 9 и на противень, выложенный пергаментом, отсадить полоски теста.

2. Для приготовления сливочного крема соединить половину указанного количества сахара с крахмалом, желтками и 250 мл молока. Взбить веничком. Остальное молоко соединить с оставшимся количеством сахара и довести до кипения. Хорошо размешанный крахмал при постоянном помешивании влить медленно в молоко. Несколько раз довести до кипения, постоянно помешивая. Крем переложить в миску, посыпать сахарной пудрой, чтобы при охлаждении на поверхности не образовалась пленка, остудить. Протереть крем через сито и еще раз хорошо размешать.

3. Взбить сливочное масло в пену и при постоянном помешивании по ложке добавлять крем. Следить за тем, чтобы крем и масло имели одну и ту же температуру. Ароматизировать крем коньяком. Рулет посыпать порошком какао и сахарной пудрой. Разрезать рулет на 16 кусков.

Теги: рецепты, выпечка, десерты

Источник рецепта: Kuking.net – рецепты от А до Я

Похожие рецепты или новости:

Клюквенно-фисташковое бискотти

Фриттата с луком-пореем

Лодочки из молодых кабачков

Сальса из авокадо, помидоров и манго

Салат Цезарь

Комментарии:
Ваше имя
Email
Город (страна)
URL
Запомнить мою персональную информацию
Уведомить меня, относительно последующих комментариев

Роботы кыш!

Категории:

Добавьте свой рецепт!

Если вы знаете рецепты в стиле Средиземноморской диеты, а также рецепты из Испанской или Итальянской кухни, мы с радостью разместим их на нашем сайте. Для этого не нужно регистрироваться, достаточно заполнить простую форму.

Добавить рецепт »

Кулинарные советы!

Недозревшие помидоры быстрее поспевают, если их положить в кастрюлю вместе со спелым яблоком и закрыть крышкой.

* * *

Овощи надо хранить в прохладном и затемненном месте: солнечный свет частично разрушает в них каротин.

* * *

Если дрожжевое тесто плохо подходит, можно добавить разрыхлитель теста.
Гайд-инструкция по использованию Средиземноморской диеты

Пирамида Средиземноморской диеты

План меню для Средиземноморской диеты

Рекомендации по созданию меню средиземноморской диеты

Разделы кулинарных книг

напитки1 моцарелла1 перец4 сашими1 ореховое масло1 морковь2 заправки1 фрикадельки1 свинина1 новости о диете4 кабачки3 петрушка2 макароны5 клубника1 рыба21 морской окунь1 скумбрия1 тунец7 салат ромэн1 sofregit1 тыква1 пряности1 роллы1 чечевица1 лаваш2 соусы1 японская кухня1 айва1 сосиски1 кумкват1 средиземноморская диета1 сумах1 мастика1 орехи8 овощи8 грецкие орехи1 креветки3 филе1 тажин1 блюда из риса3 все теги
На главную | Политика конфиденциальности | Контакты | Карта сайта
Перепечатка материалов разрешена только с упоминанием источника.
Copyright © 2008-2017, www.my-diet.ru
Rambler's Top100