Подпишись на
нашу RSS-ленту!
Поиск по сайту:
Средиземноморская диета » Рецепты » Артишоки с соусом
Понедельник, Ноябрь 10, 2008 | Версия для печати

Артишоки с соусом

Этот рецепт артишоков сочетает в себе традиционный Средиземноморский зимний овощ с легким яичным соусом. И как результат - восхитительный Средиземноморский рецепт.

В этом рецепте используется крошечное количество смальца (жир, вытопленный из сала). Хотя многие люди боятся простого упоминания в рецепте слова смалец. Если вы знаете, как его правильно использовать, свиной жир – это всего лишь еще один компонент сбалансированной Средиземноморской диеты.

В любом случае, если вы не хотите использовать смалец для этого рецепта, можно заменить его топленым маслом или сливочным маслом. Тогда артишок не будет обладать характерным ароматом топленого сала, но по прежнему будет очень вкусным.

Ингредиенты для этого рецепта артишоков

Подается на 4-х человек как обильная закуска или на 8-х как гарнир

- 16 артишоков - или 12, если они очень большие
- 2 столовые ложки недавно выжатого лимонного сока
- 0,5 чайной ложки соли или по вкусу
- 2 столовые ложки винного уксуса
- 2 столовые ложки топленого сала или топленого масла, или сливочного масла
- 2 столовые ложки муки
- 2 чайные ложки очень мелко порезанных листьев петрушки
- 4 зубчика чеснока - мелко порезанных
- 4 горошка перца
- 2 стакана горячей воды
- 2 яйца

АртишокиАртишокиАртишоки

Инструкция приготовления артишоков

Время приготовления: п
риблизительно 32 минуты.
Время для подготовки: 15 минут.

  1. Срезать стебли с артишоков. Снимайте крайние жесткие листья руками, пока не останется только сердцевина и еще несколько листьев. Опрыскайте артишоки небольшим количеством лимонного сока, чтобы они не подгорели.

  2. Доведите воду до кипения в кастрюле для супа. Погрузите артишоки в кипящую воду. Добавьте четверть чайной ложки соли и уксус. Варите в течение 20 минут. Далее процедите артишоки в тарелку, и не забудьте оставить воду. Закройте воду в которой варили артишоки и отложите ее. Позже она еще понадобится.

  3. Добавьте 1 столовую ложку топленого сала или топленого масла, или сливочного масла в небольшую жаровню или сковороду. Растопите его на низком огне, и добавьте муку. Как только вы добавите муку, начинайте энергично размешивать веничком, чтобы смесь хорошо связалась.

* Этот процесс не должен занимать дольше 2 - 3 минут, однако, это ключевой шаг для хорошего результата в этом рецепте артишоков.

У вас должна получиться однородная паста без комочков. Низкий огонь, и постоянное энергичное размешивание имеют важное значение, потому что, если эта смесь подгорит, то рецепт будет разрушен. Конечно, вы также можете размешивать ложкой, но с веничком намного легче получить однородную структуру. Аналогично, кастрюля не должна быть слишком большой. Большее кастрюля сделает более сложным связывание сала или масла и муки.

  4. После обязательного сала или масла и муки, медленно добавляйте 1 стакан горячей воды, в то же время, продолжая размешивать.

  5. Когда вы удовлетворены консистенцией соуса, добавьте петрушку и чеснок, соль, перец, и артишоки. Прикройте и готовьте на средне-низком огне в течение 8 - 10 минут.

  6. Примерно на пятой минуте приготовления, энергично взбейте яйца в отдельной чаше. Пока вы продолжаете взбивать яйца, медленно добавляйте к ним половину ранее отложенной воды, в которой варили артишоки.

  7. Когда артишоки будут готовы, выключайте огонь и немедленно вылейте взбитые яйца на артишоки.

Подавайте сразу, потому что очарование этого рецепта артишоков - пенистый белый соус. Если вы слишком долго затяните, он превратиться в жижу.

Теги: рецепты, яйца, соус, овощи, артишоки

Похожие рецепты или новости:

Фриттата с луком-пореем

Сальса из авокадо, помидоров и манго

Салат Цезарь

Морковный салат и его польза

Лодочки из молодых кабачков

Комментарии:
Ваше имя
Email
Город (страна)
URL
Запомнить мою персональную информацию
Уведомить меня, относительно последующих комментариев

Роботы кыш!

Категории:

Добавьте свой рецепт!

Если вы знаете рецепты в стиле Средиземноморской диеты, а также рецепты из Испанской или Итальянской кухни, мы с радостью разместим их на нашем сайте. Для этого не нужно регистрироваться, достаточно заполнить простую форму.

Добавить рецепт »

Кулинарные советы!

Чтобы получить «воздушный» картофель, нарежьте его ломтиками, опустите на 2-3 минуты в кипящий жир, не допуская образования румяной корочки, выньте и затем жарьте до готовности.

* * *

Чтобы рыбное филе лучше сохранилось, его необходимо смочить водой с добавлением лимонного сока, просушить и только потом упаковать и положить в холодильник.

* * *

Варят варенье и на меду - в тех же пропорциях, что и с сахаром. Медовое варенье не засахаривается.
Гайд-инструкция по использованию Средиземноморской диеты

Пирамида Средиземноморской диеты

План меню для Средиземноморской диеты

Рекомендации по созданию меню средиземноморской диеты

Разделы кулинарных книг

прайм-риб1 кипение1 миндаль2 булгур2 фенхель1 сенная лихорадка1 астма1 овощи8 ореховое масло1 соус romesco1 морепродукты2 опреснение трески1 табуле1 соус песто1 карпаччо1 эскаливар1 запеченные каштаны1 пюре1 здоровое питание1 брускетта2 средиземноморская пирамида1 макароны5 оршада1 фруктовый пирог1 ризотто2 салат с апельсинами1 апельсины1 брокколи1 лаваш2 манго1 сердце2 шпинат2 чизкейк1 жарка1 курица6 лещ в соли1 итальянская кухня6 свинина1 орегано1 выпечка4 все теги
На главную | Политика конфиденциальности | Контакты | Карта сайта
Перепечатка материалов разрешена только с упоминанием источника.
Copyright © 2008-2017, www.my-diet.ru
Rambler's Top100