Артишоки с соусом

Теги: рецепты, яйца, соус, овощи, артишоки

Этот рецепт артишоков сочетает в себе традиционный Средиземноморский зимний овощ с легким яичным соусом. И как результат - восхитительный Средиземноморский рецепт.

В этом рецепте используется крошечное количество смальца (жир, вытопленный из сала). Хотя многие люди боятся простого упоминания в рецепте слова смалец. Если вы знаете, как его правильно использовать, свиной жир – это всего лишь еще один компонент сбалансированной Средиземноморской диеты.

В любом случае, если вы не хотите использовать смалец для этого рецепта, можно заменить его топленым маслом или сливочным маслом. Тогда артишок не будет обладать характерным ароматом топленого сала, но по прежнему будет очень вкусным.

Ингредиенты для этого рецепта артишоков

Подается на 4-х человек как обильная закуска или на 8-х как гарнир

Инструкция приготовления артишоков

Время приготовления: п
риблизительно 32 минуты.
Время для подготовки: 15 минут.

  1. Срезать стебли с артишоков. Снимайте крайние жесткие листья руками, пока не останется только сердцевина и еще несколько листьев. Опрыскайте артишоки небольшим количеством лимонного сока, чтобы они не подгорели.

  2. Доведите воду до кипения в кастрюле для супа. Погрузите артишоки в кипящую воду. Добавьте четверть чайной ложки соли и уксус. Варите в течение 20 минут. Далее процедите артишоки в тарелку, и не забудьте оставить воду. Закройте воду в которой варили артишоки и отложите ее. Позже она еще понадобится.

  3. Добавьте 1 столовую ложку топленого сала или топленого масла, или сливочного масла в небольшую жаровню или сковороду. Растопите его на низком огне, и добавьте муку. Как только вы добавите муку, начинайте энергично размешивать веничком, чтобы смесь хорошо связалась.

У вас должна получиться однородная паста без комочков. Низкий огонь, и постоянное энергичное размешивание имеют важное значение, потому что, если эта смесь подгорит, то рецепт будет разрушен. Конечно, вы также можете размешивать ложкой, но с веничком намного легче получить однородную структуру. Аналогично, кастрюля не должна быть слишком большой. Большее кастрюля сделает более сложным связывание сала или масла и муки.

  4. После обязательного сала или масла и муки, медленно добавляйте 1 стакан горячей воды, в то же время, продолжая размешивать.

  5. Когда вы удовлетворены консистенцией соуса, добавьте петрушку и чеснок, соль, перец, и артишоки. Прикройте и готовьте на средне-низком огне в течение 8 - 10 минут.

  6. Примерно на пятой минуте приготовления, энергично взбейте яйца в отдельной чаше. Пока вы продолжаете взбивать яйца, медленно добавляйте к ним половину ранее отложенной воды, в которой варили артишоки.

  7. Когда артишоки будут готовы, выключайте огонь и немедленно вылейте взбитые яйца на артишоки.

Подавайте сразу, потому что очарование этого рецепта артишоков - пенистый белый соус. Если вы слишком долго затяните, он превратиться в жижу.

Если вы знаете рецепты в стиле Средиземноморской диеты, а также рецепты из Испанской или Итальянской кухни, мы с радостью разместим их на нашем сайте. Для этого не нужно регистрироваться, достаточно заполнить простую форму.

Добавить рецепт »

Последние записи:

• » Салат из баклажанов с каперсами и руколой
• » Салат из фенхеля и помидоров с зеленью
• » «Ушки» с брокколи
• » 5 простых рецептов для праздничного ужина
• » Польза оливкового масла
• » Салат из авокадо
• » Медовая курица с пряностями
• » Заправки для салатов из свежих овощей
• » Кальмары запеченные в духовке
• » Специи средиземноморского региона

Отварные куски мяса, птицу и языки нужно хранить в посуде с закрытой крышкой, в небольшом количестве отвара, полученного во время варки.

* * *

Домашнюю лапшу можно покрасить в разные цвета. Для этого в тесто нужно добавить свекольное, шпинатное или морковное пюре.

* * *

Если суфле стоит в духовке, нельзя открывать дверцу. Иначе под действием потока воздуха суфле опадет.