Категория: Сервировка стола и этикет. Украшение блюд »

Автор(ы): Грэм Браун, Карон Хепнер

Формат: 84x108/32

Год публикации: 2009

Отправка: В течение 1-3 дней

Серия книги: Хит сезона

ISBN: 5-222-01794-Х

“Настольная книга официанта” - это наиболее полное обучающее руководство по современному обслуживанию гостей блюдами и напитками. В нем описываются различные техники и навыки, которыми должен владеть современный профессионал, работающий в любых типах предприятий общественного питания, от маленьких бистро и кафетериев до респектабельных ресторанов и пятизвездочных гостиниц. Большое внимание в книге уделено всем аспектам первоклассного сервиса - знанию продуктов и напитков, организационным и техническим вопросам обслуживания, а также личности официанта. Книга отлично иллюстрирована фотографиями и рисунками, демонстрирующими различные техники и оборудование. Для официантов и всех работающих в любых типах предприятий общественного питания.

Цена книги: 39 руб.

Как делать гриль

Автор(ы): Стивен Райклэн » Год выхода: 2009 » Издатель: Русское общество барбекю
Число страниц: 520 » Цена: 3148 руб.

Модные украшения для вашего стола

Автор(ы): Елена Киладзе » Год выхода: 2009 » Издатель: Аркаим
Число страниц: 128 » Цена: 511 руб.

Энциклопедия здорового питания

Автор(ы): Г. П. Малахов » Год выхода: 2009 » Издатель: АСТ, Астрель
Число страниц: 416 » Цена: 274 руб.

Мясные блюда

Год выхода: 2009 » Издатель: Проф-Пресс
Число страниц: 192 » Цена: 30 руб.

Большая кулинарная книга

Год выхода: 2009 » Издатель: АСТ, АСТ Москва
Число страниц: 832 » Цена: 282 руб.

Если вы знаете рецепты в стиле Средиземноморской диеты, а также рецепты из Испанской или Итальянской кухни, мы с радостью разместим их на нашем сайте. Для этого не нужно регистрироваться, достаточно заполнить простую форму.

Добавить рецепт »

Последние записи:

• » Ближневосточное тушеное блюдо из нута и риса
• » Средиземноморский салат с мясом ягненка
• » Средиземноморское рыбное филе
• » Средиземноморские вареные пенне
• » Плов из чечевицы и булгура с желтыми и зелеными овощами
• » Тажин с кумкватами
• » Отбивные из молодой баранины, приправленные зеленью с греческим салатом с кускусом
• » Греческая фава (паштет) с кальмаром, приготовленным на гриле
• » Тофу, приготовленный на гриле со средиземноморским салатом
• » Пицца на гриле с баклажанами, помидорами и сыром фета

Чтобы удалить насекомых из плотной головки цветной капусты, ее нужно опустить на 30 минут в подсоленную холодную воду.

* * *

Чтобы рыбное филе лучше сохранилось, его необходимо смочить водой с добавлением лимонного сока, просушить и только потом упаковать и положить в холодильник.

* * *

При варке фаршированной рыбы на дно посуды можно положить тонкие ломтики сырой свеклы, моркови, лука, а на них – рыбу.