Подпишись на
нашу RSS-ленту!
Поиск по сайту:
Кулинарные книги » Сборники кулинарных рецептов » Ресторанная кухня. Новый взгляд на гарниры К списку разделов кулинарных книг »

Ресторанная кухня. Новый взгляд на гарниры

Книга: Ресторанная кухня. Новый взгляд на гарниры

Категория: Сборники кулинарных рецептов »

Издательство: Ресторанные ведомости

Формат: 60x90/8

Год публикации: 2012

Отправка: На складе

Серия книги: Мастер-классы знаменитых поваров

ISBN: 978-5-98176-070-9

Меняется гастрономическая мода, появляются новые тенденции. Это касается всех деталей кулинарного процесса, в том числе и гарниров. Сейчас в каждом ресторане они отмечены в меню отдельной строкой, и не уделять им особое внимание невозможно. Привычные гречка, макароны, картофельное пюре отошли на задний план. Сейчас актуальны, к примеру, легкие овощные гарниры, которые отлично сочетаются с мясом, рыбой и вполне самодостаточны как отдельное предложение. У каждой национальной кухни свои гарниры, которые современные шеф-повара модифицируют, создавая авторские блюда. В этой книге сплетение традиций и модных тенденций представлено гарнирами лучших шеф-поваров России.

Купить книгу Ресторанная кухня. Новый взгляд на гарниры
Цена книги: 648 руб.

Не пропустите следующие книги:

Рецепты для начинающих

Автор(ы): Н. Борисова » Год выхода: 2012 » Издатель: Эксмо
Число страниц: 240 » Цена: 652 руб.

Вегетарианская кухня

Год выхода: 2012 » Издатель: Терция
Число страниц: 64 » Цена: 30 руб.

Все о домашнем хлебе. Лучшие рецепты

Год выхода: 2011 » Издатель: Рипол Классик
Число страниц: 264 » Цена: 181 руб.

Русская кухня. Вчера, сегодня, завтра

Автор(ы): Л. П. Ляховская » Год выхода: 2012 » Издатель: Эксмо
Число страниц: 264 » Цена: 237 руб.

Микроволновка. Блюда из свинины

Год выхода: 2012 » Издатель: АСТ, Сталкер
Число страниц: 128 » Цена: 47 руб.

Категории:

Добавьте свой рецепт!

Если вы знаете рецепты в стиле Средиземноморской диеты, а также рецепты из Испанской или Итальянской кухни, мы с радостью разместим их на нашем сайте. Для этого не нужно регистрироваться, достаточно заполнить простую форму.

Добавить рецепт »

Кулинарные советы!

Мороженую рыбу при варке, можно класть только в холодную воду.

* * *

Мясо получится вкусным и сочным, если его для варки опустить в кипяток, но в этом случае бульон будет хуже. Мясо, отваренное мелкими кусками, менее сочно и вкусно, чем отваренное крупными кусками.

* * *

Картофель варят на умеренном огне, чтобы крахмал разбухал равномерно. Когда картофель варят на сильном огне, он снаружи разваривается и лопается, а внутри остается сырым.
Гайд-инструкция по использованию Средиземноморской диеты

Пирамида Средиземноморской диеты

План меню для Средиземноморской диеты

Рекомендации по созданию меню средиземноморской диеты

Разделы кулинарных книг

рак1 персик1 баклажаны11 пикада2 руккола1 чечевица1 помидоры24 фенхель1 стейк1 картофель5 чорба1 тортилья1 гвоздика2 соус8 фава1 молоко4 морепродукты2 тажин1 правильное питание1 чермула1 брускетта2 глубокая жарка1 мед2 шампиньоны2 брокколи1 бобы1 здоровое питание1 диабет1 клюква2 итальянская кухня6 плов3 сосиски1 мастика1 эскаливада1 тофу2 паштет1 артишоки1 хлеб3 пюре1 филе1 все теги
На главную | Политика конфиденциальности | Контакты | Карта сайта
Перепечатка материалов разрешена только с упоминанием источника.
Copyright © 2008-2018, www.my-diet.ru
Rambler's Top100