Категория: Русская кухня »

Автор(ы): В. В. Усов

Издательство: Академия

Формат: 60x90/16

Год публикации: 2011

Отправка: На складе

Серия книги: Основы кулинарного мастерства

ISBN: 978-5-7695-2939-9

Отражены основные традиции русской кухни: технология приготовления блюд, их сырьевой состав, тепловые режимы, особенности подачи. Раскрыты приемы приготовления блюд старинной и современной русской кухни, способы их оформления, использования соусов, гарниров. Приведены сведения из истории некоторых блюд, берущих начало из глубокой древности. Даны краткие справки о происхождении названий блюд, этапах появления их на русском столе, эволюции их превращения в кулинарную продукцию на современных предприятиях общественного питания. Для студентов средних профессиональных учебных заведений. Книга полезна и интересна для широкого круга читателей.

Цена книги: 798 руб.

Домашнее консервирование. Лучшие рецепты овощных, фруктовых и ягодных заготовок

Автор(ы): Вальтер Педротти, Сильвана Франконери » Год выхода: 2009 » Издатель: Контэнт
Число страниц: 160 » Цена: 360 руб.

Мои фирменные блюда. Книга для записи рецептов

Год выхода: 2011 » Издатель: Дом. XXI век, Рипол Классик
Число страниц: 160 » Цена: 128 руб.

Рецепты новогодних блюд для дружной семьи

Год выхода: 2011 » Издатель: Сибирское университетское издательство
Число страниц: 8 » Цена: 49 руб.

Мускатный орех. Розмарин

Год выхода: 2011 » Издатель: Эксмо
Число страниц: 160 » Цена: 170 руб.

Самые вкусные русские блюда (на спирали)

Год выхода: 2009 » Издатель: Аркаим, АСТ
Число страниц: 410 » Цена: 694 руб.

Если вы знаете рецепты в стиле Средиземноморской диеты, а также рецепты из Испанской или Итальянской кухни, мы с радостью разместим их на нашем сайте. Для этого не нужно регистрироваться, достаточно заполнить простую форму.

Добавить рецепт »

Последние записи:

• » Салат из баклажанов с каперсами и руколой
• » Салат из фенхеля и помидоров с зеленью
• » «Ушки» с брокколи
• » 5 простых рецептов для праздничного ужина
• » Польза оливкового масла
• » Салат из авокадо
• » Медовая курица с пряностями
• » Заправки для салатов из свежих овощей
• » Кальмары запеченные в духовке
• » Специи средиземноморского региона

Растительное масло дольше сохранится, если держать его в холодном, сухом и темном месте. Вообще же срок его хранения – 2 месяца в закрытой упаковке, месяц – в открытом виде.

* * *

Картофель в мундире для салата не солят. При варке картофеля для салата можно добавить 1 кусочек сахара.

* * *

Чтобы на остывающем киселе не появилась пленка, сразу после готовности посыпьте его тонким слоем сахарного песка.