Категория: Русская кухня »

Автор(ы): В. В. Усов

Издательство: Академия

Формат: 60x90/16

Год публикации: 2009

Отправка: В течение 1-3 дней

Серия книги: Основы кулинарного мастерства

ISBN: 978-5-7695-2939-9

Отражены основные традиции русской кухни: технология приготовления блюд, их сырьевой состав, тепловые режимы, особенности подачи. Раскрыты приемы приготовления блюд старинной и современной русской кухни, способы их оформления, использования соусов, гарниров. Приведены сведения из истории некоторых блюд, берущих начало из глубокой древности. Даны краткие справки о происхождении названий блюд, этапах появления их на русском столе, эволюции их превращения в кулинарную продукцию на современных предприятиях общественного питания. Для студентов средних профессиональных учебных заведений. Книга полезна и интересна для широкого круга читателей.

Цена книги: 695 руб.

Энциклопедия закусок

Год выхода: 2009 » Издатель: Эксмо
Число страниц: 536 » Цена: 186.2 руб.

Кулинарная книга гурмана

Автор(ы): Джули Россо и Шейла Лакинс, Майкл МакЛоклин » Год выхода: 2009 » Издатель: АСТ, Астрель
Число страниц: 368 » Цена: 517 руб.

Микроволновая печь. Духовка. Печь

Год выхода: 2009 » Издатель: АСТ, Харвест
Число страниц: 400 » Цена: 79.1 руб.

Блюда из рыбы по-русски

Год выхода: 2009 » Издатель: Эксмо, Терция
Число страниц: 64 » Цена: 30 руб.

Деликатесы из морепродуктов

Автор(ы): Эрика Каспарек-Тюрккан » Год выхода: 2009 » Издатель: Ниола 21 век
Число страниц: 208 » Цена: 1007 руб.

Если вы знаете рецепты в стиле Средиземноморской диеты, а также рецепты из Испанской или Итальянской кухни, мы с радостью разместим их на нашем сайте. Для этого не нужно регистрироваться, достаточно заполнить простую форму.

Добавить рецепт »

Последние записи:

• » Ближневосточное тушеное блюдо из нута и риса
• » Средиземноморский салат с мясом ягненка
• » Средиземноморское рыбное филе
• » Средиземноморские вареные пенне
• » Плов из чечевицы и булгура с желтыми и зелеными овощами
• » Тажин с кумкватами
• » Отбивные из молодой баранины, приправленные зеленью с греческим салатом с кускусом
• » Греческая фава (паштет) с кальмаром, приготовленным на гриле
• » Тофу, приготовленный на гриле со средиземноморским салатом
• » Пицца на гриле с баклажанами, помидорами и сыром фета

Быстрое размешивание каши замедляет варку, поэтому, если нет специальных указаний в рецепте, кашу при варке следует размешивать медленными движениями.

* * *

Томат-пюре можно добавлять в супы, соусы, тушеные и запеченные блюда.

* * *

Чай (заварка) хорошо хранится в посуде из фарфора и стекла.