Категория: Европейская кухня »

Автор(ы): Огюст Эскофье

Издательство: Центрполиграф

Формат: 84x108/16

Год публикации: 2011

Отправка: На складе

ISBN: 5-9524-1475-3

Эта книга - подлинная библия французской кулинарии, в которой собрано несколько тысяч рецептов от непревзойденного Огюста Эскофье, которого по праву назвали королем поваров и поваром королей. В книге собраны основные рецепты французских поваров, послужившие фундаментом для современной европейской кухни. Опытным профессионалам и кулинарам-любителям блистательный мастер предлагает подробное описание правил приготовления множества изысканных и сложных блюд.

Цена книги: 589 руб.

Домашняя кухня

Автор(ы): Ирина Куликова » Год выхода: 2011 » Издатель: Профиздат
Число страниц: 88 » Цена: 183 руб.

Рис, фасоль, чечевица. Необыкновенно полезно

Год выхода: 2009 » Издатель: Эксмо
Число страниц: 32 » Цена: 49 руб.

Супы, супы-пюре

Автор(ы): О. М. Боякова » Год выхода: 2011 » Издатель: Мир книги, Ниола-Пресс
Число страниц: 160 » Цена: 87 руб.

Аэрогриль

Год выхода: 2011 » Издатель: Аркаим
Число страниц: 64 » Цена: 108 руб.

Гриль. Мясо, рыба, овощи с пылу, с жару

Год выхода: 2009 » Издатель: Контэнт
Число страниц: 96 » Цена: 456 руб.

Если вы знаете рецепты в стиле Средиземноморской диеты, а также рецепты из Испанской или Итальянской кухни, мы с радостью разместим их на нашем сайте. Для этого не нужно регистрироваться, достаточно заполнить простую форму.

Добавить рецепт »

Последние записи:

• » Салат из баклажанов с каперсами и руколой
• » Салат из фенхеля и помидоров с зеленью
• » «Ушки» с брокколи
• » 5 простых рецептов для праздничного ужина
• » Польза оливкового масла
• » Салат из авокадо
• » Медовая курица с пряностями
• » Заправки для салатов из свежих овощей
• » Кальмары запеченные в духовке
• » Специи средиземноморского региона

При варке каши, крупа засыпается быстро, непрерывной струйкой, в кипящее молоко.

* * *

Бобовые (фасоль, чечевица, горох) не пригорят при варке, если на дно кастрюли положить ломтик хлеба.

* * *

Чтобы бульон сохранил прозрачность, при разогревании его следует поставить на слабый огонь и снять, как только начнет закипать. При разогревании крышка кастрюли должна быть закрыта не слишком плотно, для свободного выхода пара, что также предохраняет бульон от помутнения.